血液腫瘤科/細胞治療中心 陳駿逸醫師
抗生素的濫用導致了不同機制的細菌抗藥性的產生，由於其對動物和公共衛生的嚴重影響，這種情況在世界各地都引起了極大的關注。為了控制這個問題，歐洲食品安全局 (EFSA) 以及歐洲各國的衛生當局已經嚴格限制抗生素在家禽飼料中的使用。
儘管有這些規定，但目前生產的所有抗生素中至少有 60% 以上用於畜牧業，這些問題不僅從臨床角度，也從基礎研究角度，都強烈地鼓勵抗生素替代品的開發。在這方面，全球幾乎所有研究機構都將抗生素抗藥性列為優先研究的主題，而益生菌因為其對致病菌的抑制能力，以及又可以作為牲畜生長的促進劑，因而被視為一種合適的替代策略。
益生菌的預防和治療特性是可以透過多種的方式去發揮，例如:調節先天性和後天免疫、直接作用於病原體、或產生具有抗生素特性的細菌素化合物，這些機制取決於細菌的代謝、細胞表面分子、釋放抗菌化合物的能力，以及細菌的遺傳機制。
乳酸桿菌、腸球菌、雙歧桿菌、小球菌、鏈球菌和明串珠菌等，都是胃腸道的正常菌種，這些菌種可以被添加到功能性發酵食品中，以促進其輸送至腸道。在動物中，這些菌種也可以以凍乾粉或水溶液的形式而被製成膠囊。
舉例: PoultryStar 是一種市售合生元產品，對減少腸炎沙門氏菌和空腸彎曲菌的感染非常有效 。
CLOSTAT 是一種含有枯草桿菌的益生菌，能夠提高飼料的轉換率、改善腸道形態、改善免疫反應，並抑制大腸桿菌、明尼蘇達沙門氏菌和空腸彎曲菌等在胃腸道的定植 。
Floramax B11 是由唾液乳酸桿菌 (Ligilactobacillus salivarius) 和小乳酸桿菌 (Pediococcus parvulus) 組合而成，可以促進增重、改善骨骼特性、改善腸道形態和免疫反應，並減少腸炎沙門氏菌 (S. Enteritidis) 的定植。
除細菌外，酵母菌（尤其是布拉氏酵母菌）也可用於預防和治療感染性細菌性疾病，包括:傷寒、副傷寒和非傷寒沙門氏菌。而使用酵母菌的主要優點之一是，它們不像益生菌那樣受針對腸道致病菌的藥物影響。
綜上所述，益生菌對於消化、胃腸道微生物群落的調節、以及對生理和免疫系統有正面作用。然而，益生菌之抑菌特性的分子機制，以及益生菌與病原體和上皮細胞之間的相互作用，仍需要深入研究。
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