食物和營養是維持健康的要素，主要取決於一般飲食中的大分子營養物，例如脂肪、醣類、蛋白質、纖維素；以及小分子營養物，例如維生素、礦物質的攝取。在飲食當中如果脂肪的攝取過高，除了會造成體重增加以及膽固醇過高的問題，還會增加癌症的罹患。因此，如果要保持健康，一定要注重食物的營養，維持適當的體重，所以，減少脂肪的攝取就是癌症防治的第一步。
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