食物和营养是维持健康的要素，主要取决于一般饮食中的大分子营养物，例如脂肪、醣类、蛋白质、纤维素；以及小分子营养物，例如维生素、矿物质的摄取。在饮食当中如果脂肪的摄取过高，除了会造成体重增加以及胆固醇过高的问题，还会增加癌症的罹患。因此，如果要保持健康，一定要注重食物的营养，维持适当的体重，所以，减少脂肪的摄取就是预防癌症的第一步。
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