陳駿逸 醫師

维他命Ｅ与维他命Ｃ一样都具有抗氧化的功能，可以与自由基结合该法保护细胞保护细胞膜上的不饱和脂肪酸产生氧化，特别是上皮组织例如口腔、食道、小肠等部位。国外的研究也证实，维他命Ｅ对预防口腔癌的发生，有一定的功效。 假如缺乏了维他命Ｅ，细胞膜就会被损害，致癌物质就会与DNA产生结合，导致细胞的突变。另外，维他命Ｅ还具有提升免疫力的作用。 至于每天要摄取多少才具有防癌的攻效？每天至少要摄取100个国际单位以上才具有防癌的效果，一颗综合维他命Ｅ只能提供十个国际单位的维他命Ｅ，因此只有靠综合维他命的维他命Ｅ是不够的，必须在额外补充维他命Ｅ才可以达到预防的剂量。每个人对于维他命Ｅ的需求量不同，不饱和脂肪酸需要量越大，维他命Ｅ的需求量也大。所以摄取深海鱼油的同时，要注意维他命E补充。 另外维他命E可以防止红血球的破裂，在生长期间缺乏维他命E，会导致溶血性贫血的情形。坚果、小麦胚芽、胚芽油、五谷杂粮、深绿色蔬菜、豆类都含有丰富的维他命E。

西洋梨与癌症的关系： 西洋梨含有丰富的维他命A以及胡萝卜素，是很好的抗氧化食物，可以防止癌细胞的分化以及促进癌症细胞的凋亡。其中的果糖和葡萄糖因为容易消化，对肝脏的负担不大，可以转换成肝糖。另外还有丰富的果胶，含量比苹果还要高，可以帮助肠子的蠕动功能、增加排便量，使得致癌因子不易留在肠道，具有预防大肠癌与憩室病变的功能。 丰富的维他命Ｃ，也是不错的抗氧化物。同时，也含有酚酸，同样具有抗氧化的功能。其内含的锌、钾、钙也都是不错的抗癌物质。所以，西洋梨也是美国食品药物管理局所制定律的三十种抗癌蔬果之一。 除此之外，西洋梨所含的维他命B2以及叶酸，可以增强心肌的活动，维持血管的弹性，减少动脉硬化的可能。含有非淀粉性的糖类（葡萄糖与果糖），对糖尿病患者有帮助，在消化过程中可以减缓胰岛素的分泌，调节血糖的变化，同时缓解饭后血糖上升的速度。由于纤维含量极高，可以促进排便，而是因为所含热量有限，因此被当作填充性的食物，减少胆固醇的吸收。 一般人平常每天吃一粒西洋梨，肥胖的人如果不想摄取高热量的水果，西洋梨倒是一个不错的选择，因为热量不高而且可以当做食物，并且使胆固醇的体外食物来源减少，避免吸收过多的胆固醇。贫血的患者与妇女如果想要在增加体内的铁质摄取，西洋梨是不错的建议。