血液腫瘤科/細胞治療中心 陳駿逸醫師
桑樹是一種快速生長的灌木或中等大小的喬木，在醫學上的應用上，可以使用整株植物、葉、果實、枝和根。
桑樹全身都是寶。桑樹的果實，桑椹可以用作鎮痛藥、驅蟲藥、抗菌藥、抗風濕藥、利尿藥、降血壓藥、降血糖藥、瀉藥、恢復藥、鎮靜補藥和血液興奮劑。桑樹的樹枝部位可以用作鎮靜劑、利尿劑、滋補劑和收斂劑，常用於治療神經系統疾病。桑樹這個植物含有單寧、類固醇、植物固醇、谷甾醇、糖苷、生物鹼、碳水化合物、蛋白質和胺基酸，以及皂苷、三萜、酚類、黃酮類、花青素、蒽醌、糖苷、維生素和礦物質等。
桑樹的應用如下:抗菌、抗發炎、免疫、鎮痛、解熱、抗氧化、抗癌、抗糖尿病、胃腸道、呼吸、心血管、降血脂、減肥、皮膚病的治療、神經病學的應用、肌肉保護作用。
酪胺酸酶是一種含銅的初級調節多功能酶，負責黑色素的生物合成並決定皮膚的顏色，過多的黑色素沉積會誘發多種皮膚病，如黃褐斑和老年斑。酪胺酸酶抑制劑具有美白皮膚的功效，而在化妝品行業中的使用變得越來越重要。
桑樹的葉子、果實、根皮和樹枝可以作為化妝品的成分。在一項研究中，利用 桑樹果實的乙醇萃取物開發的一種乳液型乳霜，可以顯著降低皮膚的黑色素含量，並且不會引起任何類型的皮膚刺激。而從桑樹的莖和根皮的己烷萃取物中可以分離出白樺脂酸 (C30H48O3)，由於其具有抑制酪胺酸酶活性，可用作皮膚美白劑。桑樹的的乙醇萃取物也有優異的酪胺酸酶抑制活性，可用於配製面膜和用於痤瘡治療。而桑椹可以幫助緩解皮膚問題，例如:減少隨著年齡增長而出現的斑點和瑕疵，抑制與自由基相關的氧化活性，從而使皮膚和頭髮看起來更健康、更有光澤。
營養保健品具有多種促進健康的特性，主要歸功於其化學結構、抗氧化、抗糖尿病、抗高血壓、降膽固醇、抗菌、保肝特性等。
糖尿病目前被認為是世界第三大危及生命的代謝疾病，全球有超過 1.7 億人患有這種慢性疾病，預計到 2030 年這一數字將再增加 50%，其中以亞洲、非洲和南美洲等發展中國家的增幅最大。多項研究報告都發現桑椹具有抗糖尿病的特性。桑葉也早就被收錄於中國傳統醫藥，用於治療和預防糖尿病，因為其中含有功能性的降血糖之化學成分，能夠抑制食用富含碳水化合物的膳食後血糖水平升高的情形，並且有助於明顯減少胰島素抗性。
肥胖被定義為異常的脂肪沉積，會對健康帶來風險，是當今全球普遍存在的嚴重問題之一，因為它會增加糖尿病、心臟病和癌症的風險。桑樹中的有益植物成分具有抗肥胖特性的潛力。一項研究探討桑椹對 30-60 歲年齡層人類血脂狀況的影響，發現每天食用 45 克桑椹六週後，血液中總膽固醇 (TC) 和低密度脂蛋白 (LDL) 水平會顯著下降。同樣，在另一項研究中，每天三次飯前口服桑葉萃取物 12 毫克，可以降低血清三酸甘油酯和脂蛋白的濃度。在適當的桑葉服用後，會顯著刺激原發之脂肪細胞的脂肪分解，因此可以用作治療肥胖症的脂肪分解劑。
桑椹可以透過抑制促發炎細胞激素發揮抗發炎作用，而桑樹根的水萃取物具有強效的抗組織胺和抗過敏活性。許多天然物質會透過誘導腫瘤細胞凋亡和阻止細胞週期發揮其抗癌活性，桑樹具有抑制細胞增殖的潛力，很可能是因為其中含有對某些類型的癌症非常有效的黃酮類化合物。
植物在治療認知障礙方面發揮重要作用。許多藥用植物在治療和預防多種神經功能障礙和神經退化性疾病方面發揮重要作用。大量研究報告表明，桑樹中分離出的生物活性成分，例如:多酚和生物鹼可以顯著延緩神經退化性病變，並可能改善認知功能和記憶力，且具有神經保護作用，可以用於帕金森氏症的預防。
在中醫學中，桑樹被歸功於有”利水”的特性，這主要歸功於其清除自由基的特性，其可以顯著抑制高尿酸血症以及預防動脈血栓形成，且具有保肝作用。還可以透過自由基清除增加抗壓性。
因此，從目前的科學研究可以推斷，桑樹與桑葉在體內和體外都表現出很強的抗氧化能力，使其成為很有前途的營養保健品。
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