淺談短鏈脂肪酸 (Short chain fatty acids /SCFAs)
血液腫瘤科/細胞治療中心 陳駿逸醫師 人體缺乏某些複合性碳水化合物的消化酶,導致部分碳水化合物無法被消化。這個問題可以透過攝取益生菌來解決,益生菌富含有能夠發酵這些未消化碳水化合物的酵素。 在發酵過程中,複合糖會被轉化為一系列短鏈脂肪酸 (Short chain fatty acids/SCFA)、氣體(如甲烷、二氧化碳和氫氣)和能量。因此,宿主細胞獲得了抗菌的活性,並同時利用釋放的能量完成各種代謝的活動。這種發酵反應貢獻了每日 10% 的熱量需求。 其中丁酸鹽(Butyrate)是主要的短鏈脂肪酸,大約佔能量的 60% 至 70%,因此被認為是大腦、結腸和肌肉細胞的燃料來源。此外,這些短鏈脂肪酸在治療抗生素相關腹瀉、大腸癌、發炎性腸道疾病和心臟病等疾病方面也表現出有益作用。 通常,這些化合物稱為揮發性脂肪酸,由 1 至 6 個碳原子的陰離子組成,其中乙酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽的產生比例較大。雖然短鏈脂肪酸可以從各種來源直接獲得,但其主要來源仍然是腸道中複合碳水化合物所發酵。 根據飲食性質、腸道微生物種群密度和結腸中的轉運時間,腸道中 短鏈脂肪酸 的產量約為每天 500 至 600 mmol。當與唾液乳酸桿菌的亞種 Salicinius等菌株一起施用時,丙酸鹽和丁酸鹽形式的短鏈脂肪酸產量則會顯著增加。此外,益生菌與不同菌株(如:鼠李糖乳酸桿菌)的組合,便可產生大量的短鏈脂肪酸。