認識植物乳酸桿菌 (L. plantarum)於癌症治療的應用
血液腫瘤科/細胞治療中心 陳駿逸醫師 乳酸桿菌屬是一種不會形成芽孢的微生物，是一種厭氧和兼性無氧的革蘭氏陽性菌。這種細菌不僅在自然界中廣泛分佈，也存在於人體口腔和消化器官中；是一種有益微生物，被廣泛用作各種發酵乳製品的發酵劑。 植物乳酸桿菌 (Lactobacillus plantarum)是一種腸道益生菌，目前研究發現其有潛在的抗癌作用，尤其是在大腸直腸癌方面。研究表明，某些植物乳桿菌的菌株可以抑制癌細胞生長、調節免疫系統並減少會促進腫瘤發展相關的發炎。其抗癌作用通常是由細菌產生的特定代謝物(例如吲哚-3-乳酸)所誘導。 韓國泡菜富含植物乳酸桿菌 而負盛名的韓國泡菜，泡菜是韓國料理中不可或缺的發酵高麗菜，曾被認為是導致胃癌的危險因子。然而，除非食用含鹽量過高的泡菜，否則泡菜總體上是一種健康食品，因其富含魏斯氏菌和植物乳桿菌，而泡菜在抗氧化、抗肥胖、預防癌症和其他有益健康功效而受到認可。泡菜的防癌/抗致癌活性與發酵過程中產生的成分和產物類型有關。在泡菜發酵後期，植物乳酸桿菌會快速生長而產生大量的有機酸，而有機酸正是使泡菜酸化的主要物質。植物乳酸桿菌的耐酸性使其可以用做為天然抗菌和抗真菌產品。 泡菜的主要成分大白菜已被流行病學研究證實具有預防胃癌的功效，並且由於其富含膳食纖維，被認為能夠抑制結直腸癌的發生。泡菜的主要成分之一－辣椒粉，含有辣椒素（反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯醯胺）。儘管辣椒素在致癌過程中的作用一直存在爭議，但越來越多的證據表明，辣椒素能夠透過產生過量的活性氧來誘導癌細胞凋亡。 Thoennissen等人證明，辣椒素透過調節EGFR/HER-2通路，導致乳癌細胞的細胞週期停滯和凋亡，並可以顯著地抑制乳癌前病變的發展且無毒性。 植物乳酸桿菌的抗癌潛力已透過 Ames 突變試驗和 SOS 顯色試驗確認。 將高麗菜用 3% 的鹽醃製，並在 5°C 下發酵製作泡菜 3 週，泡菜的萃取物會對黃麴毒素 B1 表現出抗誘變作用。從泡菜中分離出的乳植物酸桿菌對 N-甲基-N’-硝基-N-亞硝基胍、4-硝基喹啉-1-氧化物(一種腸胃道癌症的致癌物質)，也表現出強烈的抗誘變作用。此外，與源自發酵乳的乳酸菌相比，從泡菜中分離出的植物乳酸桿菌具有更強的抗誘變作用。 從泡菜中分離出的植物乳酸桿菌或活化人體的巨噬細胞，增強其吞噬作用
