解開「鋅」在人體代謝、免疫與三大慢性病的關鍵密碼
文:癌症新觀點/話聊俱樂部 陳駿逸醫師 全球 20 億人的「鋅」出現危機 鋅(Zinc)在 1963 年被正名為人體必需元素,如今已證實參入高達 300 多種酶與 1000 多種轉錄因子的生理活性。 在臨床醫學與生物化學的發展史中,鋅的角色經歷了跨時代的跨越。1963 年時,科學界僅知有 3 種酶的活性需要有鋅的參與;然而經過 50 年的基礎與臨床研究,科學家震驚地發現,人體內竟有 300 多種酶和 1000 多種轉錄因子在發揮活性時都絕對離不開鋅。所以它是人體生長發育、細胞分裂及訊號傳遞的核心樞紐。 球高達 20 億人面臨鋅缺乏風險,主要集中於以穀物蛋白為主食的地區及各類慢性病患者 儘管鋅如此重要,營養不良性的缺鋅問題在全世界卻極為普遍。在發展中國家,由於大量攝取富含植酸(Phytate)的穀物蛋白,因為植酸會強力阻礙鋅的吸收,導致全球有近 20 億人深陷鋅缺乏症的陰影。此外,臨床上患有吸收不良症候群、肝病、慢性腎病、鐮狀細胞病等慢性疾病的患者,也是高風險的鋅缺乏族群。 鋅缺乏會直接破壞 IGF-1 軸心,引發嚴重侏儒症與致命的感染風險










